Fleur de Sel marin des Salins de Kô, NC.
Elle constitue la fine fleur des variétés de sels, est récoltée à la main et n'est pas traitée par la suite. La production de fleur de sel est donc très limitée, ce qui rend le produit beaucoup plus cher que le gros sel.
La principale différence entre les deux est la méthode d'extraction et le processus de fabrication. La fleur de sel de Kô, en revanche, est un produit plus fin et plus coûteux qui est produit en récoltant la mince couche de sel qui se forme à la surface de l'eau de mer dans les étangs salins.
