IGP Sicilia est une huile fruitée moyenne avec la certification Indication Géographique Protégée produite à partir de la sélection des meilleurs cultivars siciliens. Les conditions environnementales et de culture des oliveraies destinées à la production de l'IGP sont les conditions traditionnelles, naturelles pour obtenir une production d'huile d'olive extra vierge avec les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques propres à la région.
Comme toutes nos huiles, IGP Sicilia est produite avec un soin scrupuleux, de la récolte à la mouture, du stockage à la mise en bouteille, en utilisant les technologies les plus innovantes dans le respect de toutes les normes d'hygiène et de qualité.
Il est idéal pour les entrées marinées, le poisson bleu, les plats principaux de viande rouge et blanche, les salades.
TYPES DE CULTIVAR : Sélection des meilleurs cultivars de la région.
ZONE DE PRODUCTION : Région de Sicile
LOCALISATION DE L'OLIVIER : Sicile
ALTITUDE MOYENNE : 600/700 mt. asl
NATURE DU SOL : À dominante calcaire, très perméable
ÂGE MOYEN DES OLIVIÉRAIRES : Séculaire
TRAITEMENTS EFFECTUÉS : Fertilisation organique
PÉRIODE DE RÉCOLTE : Du 1er octobre au 30 octobre
SYSTÈME DE RÉCOLTE : À la main
MODE D'EXTRACTION : Deux phases à froid
CATEGORIE DE FRUITÉ : Moyen
COULEUR : Vert vif aux reflets dorés
BOUQUET et GOÛT : Le nez révèle une combinaison exceptionnelle de tomate et d'herbes sauvages. En bouche, il montre des notes d'artichaut et de tomate. Épicé et amer sont équilibrés.
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