Les lentilles beluga bio sont des légumes secs. Elles possèdent la particularité d’être d’un noir brillant à l’extérieur, leur valant les surnoms de « caviar beluga » ou de « caviar végétal » car lorsqu’elles sont cuites elles ressemblent à cette variété très rare de caviar. A l’intérieur, elles laissent cependant apparaître une couleur jaune. Leurs graines sont rondes et très lisses et suite à leur cuisson elles ont une texture tendre. Leur goût est atypique proche de la noisette et de la châtaigne. Il s'agit donc d'un accompagnement parfait qui se mariera très bien avec de nombreuses recettes salées.
Astuces : Les lentilles beluga bio sont parfaites pour réaliser des salades froides ou des plats chauds végétariens tels que : des terrines, des soupes et des potages. De plus, elles s’associent très bien à certains aliments : saumon, crevettes, lait de coco, citron...
Pour la cuisson, rincer les lentilles au préalable puis les cuire dans quatre fois leur volume d’eau non salée, avec un départ à froid. Lors de l’ébullition, compter 20 à 30 minutes. Il est conseillé de saler aux 2/3 de la cuisson.
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes : Les lentilles beluga ont une faible teneur en matières grasses. Au niveau des glucides, ce sont essentiellement des glucides complexes, qui apporteront de l’énergie sur une plus longue durée par rapport aux glucides simples. C’est également une très bonne alternative pour les personnes végétariennes et végétaliennes pour l’apport en protéines d’origine végétale.
Ces lentilles sont riches en fibres.
