Vous avez envie d’une alimentation plus saine ? Et si vous reveniez à des produits naturels cultivés et utilisés depuis l’Antiquité pour leurs vertus médicinales ?
La
caroube est le fruit du caroubier, un arbre originaire du Moyen-Orient,
qui s’est ensuite répandu dans tout le bassin méditerrannéen. En forme
de gousse, la caroube est exploitée pour ses qualités nutritionnelles et ses nombreux bienfaits sur la santé. A partir d’une gousse de caroube, on obtient 2 produits : la poudre de caroube et la gomme de caroube.
Le caroubier fait partie de la famille des légumineuses comme le lupin, l’arachide ou les pois chiches.
Il mesure de 5 à 7 m de hauteur, exceptionnellement il peut atteindre
15 m. La caroube, fruit du caroubier, est une gousse pendante mesurant
10 à 30 cm de long, environ 3 cm de large et 1 cm d’épaisseur. Les
gousses sont vertes au début de leur développement (en septembre /
octobre). Il faut attendre 9 à 10 mois pour les récolter. A maturité,
les gousses prennent une couleur marron foncée.
Il ne faut pas confondre la poudre de caroube avec la gomme de caroube ou la farine de graines de caroube.
- La poudre de caroube provient de l’écorce de la gousse. Elle est de couleur marron clair ou foncé.
- La gomme de caroube ou farine de graines de caroube provient des graines de la gousse. Elle est de couleur blanche.
Comment obtient-on la poudre de caroube ?
On commence par débarrasser la gousse de ses graines qui serviront à la
fabrication de la gomme de caroube. Les gousses sont broyées puis
séchées. Après une étape de torréfaction, elles sont réduites en
poudre.
C’est la pulpe jaune de la gousse qui confère son goût chocolaté à la poudre de caroube. Elle est composée de sucre (40%), d’amidon (35%) et de protéines (7%).
Qualités nutritionnelles de la poudre de caroube
La poudre de caroube bio fait partie des super-aliments au même titre que les graines de chia.
Les super-aliments sont des aliments 100% naturels présentant une haute
valeur nutritionnelle. Ils sont la base d’une alimentation saine.
La composition nutritionnelle de la poudre de caroube est très intéressante pour la santé. Elle contient une longue liste de composants bénéfiques pour notre organisme :
- des antioxydants : polyphénols, quercétine et myricétine
- des sels minéraux et des oligo-éléments : calcium, phosphore, potassium, magnésium, silice et fer
- des glucides : saccharose et glucose
- des vitamines : A, B, B2, D2 et E
- des fibres : 40 g de fibres pour 100 g de poudre
- des tanins
- des protéines
- de la pectine
La poudre de caroube pour le système immunitaire
La poudre de caroube contribue au renforcement du système immunitaire.
La vitamine B2 est à l’origine de la production d’antioxydants. Les
antioxydants protègent notre organisme contre les radicaux libres,
responsables du vieillissement cutané. Ils permettent de protéger notre
organisme contre de nombreuses maladies.
La vitamine A
favorise le renouvellement des cellules, la santé des yeux et de la
peau. La vitamine E est anti-inflammatoire et antioxydante. Les
vitamines A et E aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
La poudre de caroube contre la constipation et la diarrhée
Au
Maroc, les berbères utilisent depuis des siècles la caroube dans le
traitement de la diarrhée. Avec une forte teneur en fibres solubles
comme la pectine, la caroube assure un rôle de régulateur de la fonction intestinale.
Les
fibres contenues dans la poudre de caroube agissent comme un laxatif
naturel en cas de constipation. Même si cela paraît incroyable, la
poudre de caroube vous aide aussi à lutter contre la diarrhée grâce aux
tanins. Ces derniers retiendraient l’eau présente dans les selles et
joueraient un rôle de liant.
La poudre de caroube, un coupe-faim naturel
La poudre de caroube est un allié minceur si vous envisagez une perte de poids. Sa teneur en fibre en fait un parfait coupe-faim naturel tout comme le psyllium.
Les
fibres prennent une texture de gel une fois dans l’estomac. Cette
texture gélatineuse tapisse les parois de l’estomac et réduit la
sensation de faim. Fini les grignotages entre les repas !
La
poudre de caroube atténue également les carences occasionnées par un
régime ou par des changements dans vos habitudes alimentaires.
La poudre de caroube pour réguler le taux de glycémie
La caroube se caractérise par une teneur élevée en sucre avec un indice glycémique bas (IG = 15). C’est un vrai atout pour ceux qui souhaitent, ou doivent, réduire leur consommation de sucre.
De plus, la présence de fibres dans la poudre de caroube limite considérablement l’absorption des sucres.
Les chercheurs de l’Université agricole d’Athènes ont mené une étude sur les effets de la caroube sur notre glycémie.
La poudre de caroube pour réduire le mauvais cholestérol
Différentes études ont montré les effets positifs de la poudre de caroube dans l’alimentation sur le profil lipidique (taux de cholestérol et triglycérides). La caroube entraîne une baisse du niveau de cholestérol total et du mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.
Les tanins et les fibres de la caroube, très riches en polyphénols, contribueraient à la rendre efficace sur les personnes hypercholestérolémiques.
Nous
savons que les problèmes de cholestérol peuvent provoquer l’apparition
de maladies cardio-vasculaires. Bonne nouvelle ! Les polyphénols (antioxydants) luttent contre la formation des plaques qui bouchent les artères. On réduit ainsi les risques d’AVC et de maladies cardiaques.
Par ailleurs, les fibres solubles limitent l’absorption intestinale des graisses.
