Le terme « phycocyanine » vient du grec phyco (algue) et cyanine (bleu-vert). Il s'agit d'un pigment bleu naturel extrait de certaines espèces d'algues bleu-vert, notamment Arthrospira platensis, communément appelée spiruline.
Au-delà de sa couleur bleue éclatante, la phycocyanine est le principal composé actif de la spiruline et un puissant antioxydant qui contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Des études ont également démontré ses effets anti-inflammatoires, réduisant potentiellement l'inflammation dans l'organisme. La présence de phycocyanine distingue la spiruline des autres superaliments verts.
La principale différence entre la spiruline bleue et la spiruline verte réside dans leur composition pigmentaire. La spiruline bleue tire sa couleur bleue intense de la phycocyanine, un pigment bleu aux propriétés antioxydantes. La spiruline verte tire sa couleur verte d'une combinaison de chlorophylle (pigment vert) et d'autres pigments.
La spiruline bleue a un goût plus neutre que la spiruline classique (sans goût de poisson !), ce qui en fait une alternative saine et naturelle idéale aux colorants et additifs alimentaires artificiels. Des smoothies aux pâtisseries en passant par les boissons rafraîchissantes, la spiruline bleue ouvre un monde de créativité aux amateurs de cuisine tout en contribuant à votre bien-être général !
COMMENT L'UTILISER?
Selon l'intensité du bleu recherché, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de poudre à vos smoothies du matin et à vos yaourts, puis garnissez de granola et de fruits frais. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café à votre latte du matin pour une touche colorée à votre café préféré !
Faites preuve de créativité en cuisine et ajoutez-en à vos pâtisseries comme les muffins et les gâteaux, ou à vos prochaines crêpes et gaufres, et garnissez-les de noix, de graines, de fruits et de sirop d'érable !
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