Agriculture responsable - Ouenghi - NC
Sur le plan nutritionnel, la farine de banane verte est tout indiquée pour les régimes sans gluten et les adeptes des régimes IG. En effet, elle affiche 0% de gluten et un index glycémique bas (IG de 15,3), tout en étant particulièrement rassasiante.
De plus, elle est riche en minéraux (zinc, magnésium, phosphore…), en amidon résistant et en prébiotiques. Ces derniers, similaires à des fibres, favorisent la digestion et participent au bon fonctionnement du microbiote intestinal.
Dernier atout : la farine de banane verte est moins calorique que la farine de coco. Comptez 336 kcal/100 g pour la version à la banane, contre 440 kcal/100 g pour sa cousine exotique. Raison de plus pour cuisiner des pancakes, des brownies et des banana breads à la farine de banane verte sans se priver ;)
Comment utiliser la farine de banane verte en cuisine ?
Le goût de la farine de banane verte est doux et neutre. En cuisine, elle se marie particulièrement bien avec les saveurs chocolatées, fruitées ou caramélisées. Grâce à sa composition exceptionnelle, elle est tout indiquée pour apporter de l’onctuosité aux soupes chaudes ou froides, comme aux smoothies salés ou sucrés. De manière générale, on l’utilise seule ou en duo avec une farine de céréale.
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