Fruit de l'arbre mythique africain, il possède une délicieuse saveur sucrée subtilement acidulée, et avec sa valeur nutritionnelle record, c'est un des meilleurs compléments alimentaires qu'il soit.
Il s'agit de la pulpe du fruit du baobab africain (Adansonia digitata), aussi appelé pain de singe, séchée naturellement et réduite en poudre.
C'est le seul fruit au monde à sécher naturellement sur la branche pendant la période de maturation, les graines du baobab sont ensuite récoltées manuellement, puis on casse les calebasses qui renferment la pulpe, on retire les graines contenues dans la pulpe, pour enfin l'écraser et la tamiser.
Le fruit du baobab est composé d'une pulpe farineuse blanche renfermant une graine noire.
La saveur de ces fruits, aussi bien acidulé que légèrement sucré, peut faire penser au pamplemousse. Elle plaît aussi bien aux humains qu'aux singes, qui ont beaucoup plus de facilité à atteindre les fruits souvent très hauts dans l'arbre, d'où leur nom de "pain de singe".
Cette poudre est mélangée à de l'eau pour en faire ce qu'on appelle en wolof, la langue du Sénégal, du jus de bouye, ou baak en langue sérère, une boisson délicieuse, très rafraichissante et excellente pour la santé.
Au Sénégal, on prépare ce jus en faisant macérer le fruit frais dans de l'eau pendant des heures, puis souvent, on le mélange avec du sucre et une pointe de lait. C'est, avec le bissap (jus d'hibiscus), et le café touba (café au piment noir de Guinée) la boisson nationale sénégalaise.
Depuis 2008, la poudre de baobab est devenu le chouchou des fabricants de compléments alimentaires, étant une incroyable source de nutriments, entre autres très utile contre la dénutrition des personnes âgées ou convalescentes.
Ingredients
Baobab Fruit
Nutritional Information
Av. Per 100g Energy (kj) 1151
Protein (g)3
Fat Total (g )0.2
Fat Saturated (g )0.2
Carbohydrate (g) 27
Sugars (g) 20.9
Sodium (mg) 8
Fibre (g) 50
Serving Size (g) 20
