Grâce à ses valeurs nutritionnelles et son goût original, la farine de quinoa s’est fait aussi une place dans la cuisine sans gluten.
La farine de quinoa a un goût légèrement amer, mais une agréable saveur de noisette.
Elle peut s’utiliser dans des préparations sans gluten en substitution de la farine classique. Mais attention au dosage, étant très absorbante, la moitié de la quantité de farine de quinoa est suffisante pour remplacer une quantité de farine classique.
Elle peut être utilisée également pour épaissir des sauces ou des soupes sans gluten.
Utilisée mélangée
Il est préférable de l’utiliser en association avec d’autres farines sans gluten pour masquer son goût légèrement amer.
Elle se marie très bien avec des ingrédients tels que le chocolat ou le café pour des préparations sucrées originales.
Pour encore plus de saveur dans vos recettes sucrées, n’hésitez pas à l’associer à la poudre d’amande pour obtenir des délicieux cupcakes ou muffins.
POUR UNE PÂTE À CRÊPES TYPÉE
50% farine de riz
50% farine de quinoa
POUR DES COOKIES CROUSTILLANTS.
30% fécule d'arrow root
50% farine de riz
20% farine de quinoa
POUR DU PAIN TYPÉ.
20% farine de quinoa
30% farine de sarrasin
50% farine de riz complet
Recette : cake à la farine de quinoa : https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/cake-a-la-farine-de-quinoa-fid-3892
