La gomme arabique est un agent texturant naturel. Cette gomme est obtenue par la solidification de la sève extraite de l'acacia.
La gomme d'Acacia ou gomme arabique, issue de l'arbre Acacia senegal, s'utilise comme agent d'adhésion, notamment pour améliorer la tenue des mascaras et eye-liners. Sa richesse en polysaccharides et en glycoprotéines en fait aussi un véritable actif cosmétique "tenseur" et liftant. Ce sera donc un ingrédient de choix dans vos soins anti-âge, raffermissants, contour des yeux...
En cuisine : La gomme arabique se dissout à chaud. La gomme arabique s'utilise généralement en cuisine dans un dosage de 10g à 50g de gomme pour 100ml de préparation. C'est un ingrédient souvent utilisé dans les pâtisseries orientales.
C'est un additif alimentaire (E414) qui est employé comme épaississant et émulsifiant. Il permet d'apporter de la "texture" et du liant à une préparation.
On retrouve la gomme arabique alimentaire dans de nombreuses confiseries : guimauve, dragée (enrobage croquant), loukoums, pâtes de fruits, ... et dans les pâtisseries des pays méditerranéens : briouates, feqqas, cornes de gazelles, mouhallabieh...
