Pâte miso (riz brun) bio (300g) - Japon
Certifié bio. Pâte fermentée et salée à base de riz complet et de soja, peut être utilisé à la place du sel, pour assaisonner les céréales, les légumineuses, les soupes.
Le miso (se pronconce "misso") est un élément incontournable de la cuisine japonaise. Le miso se présente sous la forme d'une pâte épaisse dont la couleur va de beige clair à noir en fonction du type. Le miso est obtenu par fermentation de fêves de soja, d'une ou plusieurs céréales (blé, orge ou riz), de sel marin et d'un ferment appelé kôji. La durée de fermentation est variable en fonction du produit recherché et peut aller de quelques semaines à plusieurs années. On distingue plusieurs catégories de miso, en fonction de la couleur et de la céréale utilisée majoritairement. Son goût va de peu salé à très salé. Il est employé comme condiment, comme base de bouillon et son utilisation la plus connue est la soupe miso.
Made from organic brown rice, this fresh live red miso paste has a unique deeper scent and a mellow richer taste compared to other miso. It is made by traditional and natural fermentation methods which produce unpasteurised fresh live miso.
Live miso contains active enzymes that aid digestion, as well as helping to tenderise meat or fish. It also gives a nice Umami flavour to your dish.
Red miso paste has a longer fermentation process than white miso paste.
No GMO. Suitable for vegetarians and vegans. No artifical preservatives, colours or flavours.
The colour of the miso may darken however this does not affect the quality of the product. White spots may appear on the surface which is normal in healthy authentic miso. The package may also expand due to the activity of live miso.
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