Ce géléifiant naturel est extrait des algues rouges appartenant aux familles des Gelidiacées (Gelidium et Pterocladia) et des Gracilariacées (Gracilaria)6. Le mucilage extrait à chaud de ces algues donne après purification, déshydratation et broyage la poudre d'agar-agar utilisée essentiellement pour gélifier un grand nombre de produits alimentaires mais aussi les milieux nécessaires à la culture in vitro des micro-organismes7.
Description
Notre agar-agar en poudre est un produit gélifiant issu d'une algue.
Origine(s)
Qu'est-ce que l'agar-agar ?
L’agar-agar est une substance mucilagineuse transparente. On l’obtient à partir de certaines espèces d’algues rouges du genre Gelidium.
Les effets de l'agar-agar sur la santé
L’agar fournit de très petites quantités de vitamines et de minéraux essentiels y compris le calcium, le fer, le zinc, le potassium, le magnésium et le folate.
L'agar contient une substance semblable à un gel qui peut stimuler les intestins et de ce fait diminuer la constipation. À hautes doses, il peut toutefois créer un effet laxatif. Il est à noter qu’aucune étude scientifique ne peut soutenir ces informations.
L'effet de former un gel dans l’estomac pourrait également expliquer son utilisation dans la perte de poids. L’agar-agar augmenterait donc le sentiment de satiété et pourrait diminuer l’appétit. Malheureusement, il n'existe peu de preuve scientifique fiable qui soutient cette théorie pour le moment mis à part une étude japonaise qui avait démontré que la prise d’agar-agar pendant 12 semaines avait permis de perdre 2,8 kg comparativement au groupe contrôle qui avait perdu 1,3 kg (Maheda, 2005).
Origine : l’agar-agar est un composé naturel extrait de certaines algues marine des familles GELIDIACEAE et SPHAEROCOCCACEAE et des algues rouges de la classe des RHODOPHYCEAE. Il est utilisé depuis des siècles comme ingrédient culinaires au Japon et, plus récemment, en recherche en microbiologie.
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