Caractéristiques aromatiques :
C'est un exhausteur de gout naturel qui n'a pas le gout du café. Une fois mélangée, elle fait ressortir les notes existantes des autres saveurs et ajoute ses propres notes de fruits rouges, d'agrumes et de fleurs. Elle associe merveilleusement bien avec le chocolat pour la préparation de vos gâteaux, cookies, brownies, ou encore dans un shake chocolat banane.
Conseil d'utilisation :
C'est un superaliment sans gluten que l'on peut incorporer aux pates, gâteaux, pains, gaufres ou encore comme boost nutritif dans une boisson énergétique. Commencer par substituer 15% de votre farine puis ajuster selon les gouts, elle nécessite un e plus grande hydratation.
Vertus thérapeutiques
Cette pulpe est reconnue pour ses vertus énergétiques, antioxydants, anti-inflammatoires et anti-hypertenseurs. Elle réduit le cholestérol, les maladies cardio-vasculaires, prévient des cancers, du diabète de type 2 et du vieillissement cellulaire. Elle renforce le système immunitaire et contient des vertus drainantes, digestives, diurétiques et amincissantes.
Selon le "National Institute of Health", elle est riche en manganèse qui aide à protéger les cellules du stress oxydatif et ses niveaux d'antioxydants sont 10 fois plus élevés que ceux de la grenade ou du thé vert. Pour cette raison , certaines pharmacopées utilisent la cerise de café pour donner à leurs produits des propriétés supérieures et notamment prévenir du vieillissement de la peau.
Ses antioxydants jouent également un rôle préventif dans l'apparition de diabète de type 2 en retardant la résorption intestinale du glucose, son passage dans le sang et en stimulant la production pancréatique d'insuline.
Valeurs nutritionnelles :
la pulpe de cerise de café est faible en caféine et en calories. elle est très riche en anti-oxydant et en propriétés nutritionnelles.
elle contient entre autres :
- 3 fois pus de fibre que le blé et sans gluten,
- 10 fois plus de potassium que la banane,
- 7 fois plus de fer que les lentilles,
- 3 fois plus de protéines que le chou Kalé,
- 3 fois plus de magnésium que le chocolat noir,
- 3 fois lus de calcium que le lait de vache,
En plus elle contient du manganèse, de la vitamine A et C, du sodium, phosphore, cuivre, souffre et du zinc.
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