Un must dans la cuisine
La farine de pois chiche fait partie de la famille des légumineuses.
Cette farine très populaire est fabriquée à partir de pois chiche qui apprécie les climats plutôt secs et chauds. Très utilisée en inde on la consomme généralement sous forme de galette à base de coriandre et d’oignons.
Cette farine est sans gluten (comme la farine de sarrasin ou la farine de riz) Elle est tout a fait adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
Vous pourrez l’utiliser pour des applications sucrées et salées comme des crêpes, des pancakes ou des galettes végétales. Fabriquée à partir de pois chiche crus ou rôtis elle a un gout de noisette et une couleur plutôt jaune pâle.
La variété rôtie a une saveur plus forte mais moins amère que la crue.
Sachez que la plupart des marques de supermarché sont fabriquées à partir de la variété rôtie.
Le pois chiche possède une teneur élevée en protéines, fibres et glucides assimilables.
Elle contient également du phosphore du manganèse du cuivre et du magnésium.
Il contient également une forte quantité de fer et de vitamines B1, B2,B6, B9.
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