Alpinia officinarium - Plante de la sphère digestive - "Epice de vie" par Hildegarde de Bingen - Plante utilisée en médecine chinoise pour la sphère digestive et intestinale.
Le galanga ou garingal est une épice rare douce et poivrée, c'est aussi un remède de la famille du gingembre appelé souchet odorant ou alpinie. S'utilise pour le confort digestif comme épice dans l'alimentation ou à la fin d'un repas.
NOM LATIN :
Alpinia officinarium
NOMS COMMUNS :
Galanga, Petit galanga, Galanga officinal, Gingembre chinois, Garingal
FAMILLE :
Zingibéracées
PARTIE UTILISÉE :
Rhizome
DESCRIPTION BOTANIQUE DE LA PLANTE :
Grande plante vivace du sud est de l'Asie proche du gingembre.
Le rhizome charnu, brun-rouge, très aromatique ayant une saveur brûlante.
Les tiges sont robustes et portent de longues feuilles semi-rigides et des fleurs blanches veinées de rouge et groupées de manière ramifiée.
Le fruit est une capsule contenant des graines.
Le rhizome de Galanga est un condiment indispensable à la cuisine du Sud-Est asiatique, au Vietnam, Laos et en Thaïlande.
