Riz noir complet bio , Italie. Vendu en vrac.
C'est une variété de riz ayant une couleur plutôt foncée et un goût proche de celui des noisettes. Le riz noir est connu depuis plusieurs siècles dans les régions asiatiques.
C'est en Chine qu'il a commencé à être consommé, où seul l’empereur et sa famille avaient le droit d’en manger, ce qui a valu à ce riz le surnom de « riz interdit » ou « riz de l’empereur ».Selon la tradition chinoise, la réputation du riz noir est de procurer une plus grande longévité à ceux qui le consommaient.Le riz noir s'est fait connaitre d'autres pays tel que l’Italie qui fait partie des premiers producteurs de riz noir, appelé Riso Venere.
L'arôme rappelant celui du pain qui vient de sortir du four caractérise le riz noir Venere Nero. Il exige une cuisson longue (de 40 à 45 minutes), il est donc préférable de le cuire à part. Passés quelques minutes à la poêle, les grains ne collent pas et s'imprègnent rapidement des saveurs, sans perdre leur authenticité et leur arôme épicé.
Côté nutrition, le riz noir possède de nombreux bienfaits qui lui confèrent son statut de « super aliment pour la santé » : il est riche en vitamines B et E, en minéraux, en fibres et en antioxydants. Etant pauvre en sucre, c'est un aliment sain. Sa composition riche en antioxydants est l’un de ses points forts en tant qu’anti-cancérigène naturel.
Le riz noir sera apprécié dans une salade froide, dans une farce, en accompagnement d’un plat de poisson ou encore en dessert, dans un délicieux riz au lait.
Quels sont ses bienfaits ?
Il doit sa couleur noire à sa forte teneur en anthocyanes, un pigment antioxydant. "Celui-ci possède de nombreuses vertus santé, parmi lesquelles celle d’être veinotonique : ses propriétés anti-inflammatoire décongestionnent les veines et diminuent les sensations de jambes lourdes", indique Nathalie Negro, diététicienne aux Thermes de Bides-les-Bains.
Elle possède également des bénéfices cardiovasculaires : selon une étude réalisée en juin 2018 la consommation d’anthocyanes est associée à une réduction du risque de maladie coronarienne .
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En comparaison avec le riz blanc ordinaire, le riz noir est 20 % plus riche en fibres et 30 % plus riche en protéines. En outre, et en comparaison avec le riz complet, il a considérablement moins de matières grasses, plus de fer et moins d'apports caloriques.
