Notre farine de lupin est obtenue à partir des graines de lupin blanc doux. Cette farine est très appréciée, car elle ne contient aucun gluten ! Étonnamment, elle peut être utilisée comme substitut aux œufs en pâtisserie, pour les sauces ou en boulangerie.
La farine de lupin a une très bonne capacité émulsifiante et remplace partiellement ou totalement les œufs pour les brioches, cake ou sauces type mayonnaise végétale. Elle confère aux préparations une belle couleur jaune, très appétissante.
Elle apporte un petit goût noisette appréciable en pâtisserie.
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