Le millet est une céréale originaire d'Afrique encore peu utilisée chez nous bien qu'on la trouve de plus en plus facilement dans le commerce. Elle peut remplacer le blé dans les régimes sans gluten vu qu'elle est dépourvu de cette protéine.
Des études effectuées chez l’animal ont démontré que la consommation de la protéine de millet entraînait une augmentation du « bon » cholestérol (HDL) en comparaison à une protéine de référence, la caséine du lait. Les auteurs ont également observé, chez un modèle de souris diabétique, une diminution de l’insuline et une augmentation de l’adiponectine dans le sang, deux éléments associés à une diminution du risque de maladie cardiovasculaire et de diabète de type. À ce jour, aucune étude n’a été effectuée chez l’humain; il n’est donc pas possible de valider ces résultats qui semblent très prometteurs. Une chose est certaine, la protéine de millet mérite d’être davantage étudiée, tout comme l’ont été les protéines de soja et de poisson, dont les effets favorables sur le cholestérol sanguin ne sont plus à démontrer.
Une portion de millet comble 13 % des besoins quotidiens en phosphore . Le phosphore constitue le deuxième minéral le plus abondant dans l’organisme, après le calcium. Mis à part son rôle essentiel dans la formation des os et des dents, il participe entre autres à la croissance et à la régénérescence des tissus et aide à maintenir le pH du sang. Il est aussi l’un des constituants des membranes cellulaires.
Le millet est une source de magnésium. Une portion de 125 ml de millet cuit comble environ 10 % des besoins quotidiens en magnésium. Le magnésium participe à la minéralisation osseuse, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la transmission de l’influx nerveux, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire.
Le millet contient du zinc et il permet de combler une partie des besoins quotidiens chez l’adulte. Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du foetus. Le zinc interagit également avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes. Dans le pancréas, il participe à la synthèse (fabrication), à la mise en réserve et à la libération de l’insuline.

Grosses Arachides/ cacahuètes décortiquées, entières crues avec leur peau.
Grèce.

Noix de cajou caramélisées et enrobées de graines de sésame. Fabriquées en Australie.

Noix de cajou grillées à la cannelle. Préparées en Australie.

Les deux principales variétés de sésame sont le sésame noir et le sésame blanc. C’est le premier qui a des propriétés médicinales.
Il entre dans le méridien du foie et des reins pour tonifier le Yin et le sang, il éclaircit les yeux, noircit les cheveux, humidifie la peau et lubrifie les intestins.
Le sésame noir contient de nombreux nutriments, dont des vitamines (E, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9), des protéines de qualités et du calcium. Cela en fait un aliment de choix lors de convalescence.

Bien qu’elles soient minuscules, les graines de chia font partie des aliments les plus nutritifs de la planète. Elles regorgent en effet de fibres, de protéines, d’acides oméga-3 et de divers micronutriments qui contribuent à la santé digestive, intestinale et aident à renforcer le système immunitaire.
Afin de répondre à vos besoins quotidiens, l’idéal serait de manger au moins 30 grammes par jour, soit deux grandes cuillères à soupe. Toutefois, vous pouvez en consommer plus de 50 grammes si vous souhaitez augmenter votre apport en fibres, oméga-3 et calcium. Il n’y a aucune restriction.
Une portion de 30 grammes de graines de chia contient ainsi :
Calories : 160kcal
Fibres : 11 grammes
Protéines : 4 grammes
Graisse : 10 grammes
Saturée : 1,1 grammes
Monoinsaturée : 0.7 grammes
Oméga 3 : 5,15 grammes
Oméga 6 : 1,9 grammes
Calcium : 18% of the RDI.
Manganèse : 30% des apports journaliers recommandés (AJR)
Magnesium : 30% des AJR.
Phosphore : 27% des AJR.
Ces petites graines contiennent également du zinc, de la vitamine B1, B2 et B3, ainsi que du potassium. Pour couronner le tout, les graines de chia ont un goût doux et n’affectent donc pas la saveur de vos aliments, ce qui les rend très faciles à intégrer dans votre alimentation.
Riches en nombreux nutriments: les graines de chia contiennent de cinq fois plus de calcium que le lait, plus de fer que les épinards, plus de potassium que la banane et plus de vitamines C que les oranges.
Les graines de chia regorgent d’antioxydants, qui combattent la production de radicaux libres et renforcent le système immunitaire. De part leur teneur en fibres alimentaires, elles sont idéales pour la digestion. Elles peuvent absorber dix fois leur poids en eau et se dilatent dans votre estomac pour vous donner une sensation de satiété. Ainsi, votre appétit et les fringales sont réduits, contribuant à la perte de poids.
Par ailleurs, ces graines contiennent deux fois plus de protéines que la plupart des céréales et des aliments végétaux, ce qui en fait une excellente source de protéines pour les végétariens.
Riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, les graines de chia battent le saumon dans son approvisionnement en nutriments, ce qui est parfait pour le cerveau et le cœur.
Ce super-aliment lutte également contre le diabète grâce à sa capacité à ralentir la digestion et la pression artérielle et à prévenir les pics de glycémie après les repas.

Barres aux cacahuètes broyées, fruits secs, coco et miel.